Fattet de homus

Por The Lebanese Plate · 180 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Na véspera, deixe o grão-de-bico seco de molho durante a noite em bastante água com o bicarbonato. No dia seguinte, enxágue, coloque numa panela grande, cubra com água fresca e cozinhe por cerca de uma hora, até ficar macio.
2. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 200 °C. Corte o pão em pedacinhos, espalhe numa assadeira, regue com um fio de azeite e polvilhe zaatar. Asse por 2 a 5 minutos, até ficar crocante e dourado sem queimar.
3. Derreta o ghee numa frigideira em fogo médio, adicione as amêndoas e os pinhões e espere mudarem de cor (uns minutinhos). Junte a pimenta aleppo e tire do fogo.
4. Prepare o molho de iogurte: numa tigela, misture o iogurte, a água, o alho amassado, a tahine e o cominho até ficar homogêneo. Leve à geladeira até a hora de servir.
5. Quando o grão-de-bico estiver cozido, coloque cerca de três quartos numa tigela grande com 1/2 xícara do líquido do cozimento, o cominho, a canela e a tahine, e amasse. Acrescente o restante do grão-de-bico e mais 1/4 de xícara do líquido, misture. Tempere com sal e pimenta a gosto.
6. Para servir, faça uma camada de pão crocante, depois o grão-de-bico, em seguida o molho de iogurte, e espalhe por cima as castanhas tostadas, a salsinha picada e as sementes de romã. Sirva logo para o pão não amolecer.
7. Se usar grão-de-bico em lata (2 latas de 400 g), aqueça na própria água e siga os passos acima.

Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.

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