Fattet Hummus: garbanzos con pan crujiente y yogur con ajo

De The Lebanese Plate

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pan en trozos, colócalo en una bandeja, rocíalo con aceite de oliva y espolvorea con zumaque. Hornéalo bien caliente durante 2–3 minutos, hasta que esté crujiente y dorado.
2. Mezcla bien el yogur, el agua, el ajo, la tahina y el comino, y guárdalo en la nevera hasta el momento de usarlo.
3. Aplasta con el dorso de una cuchara unos ¼ de taza de garbanzos cocidos tibios con ½ taza del caldo de cocción. Añade el comino, la canela y la tahina, luego el resto de garbanzos. Mezcla, sazona con sal y pimienta y reserva.
4. En una sartén a fuego medio, derrite el ghee y añade las almendras y los piñones. Cuando empiecen a cambiar de color, añade la pimienta de Alepo. Retira del fuego de inmediato.
5. Para servir, pon una capa de pan crujiente, encima los garbanzos tibios, luego la salsa de yogur, los frutos secos tostados y el perejil picado. Sirve enseguida para que el pan no se ponga blando.

Resumido del vídeo de The Lebanese Plate. Míralo para los detalles.

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