Empty My Fridge
Fattet Hummus
Ingredientes
- Olive oil2 colheres de sopa
- Bread2
- Sumac1–2 colheres de chá
- Chickpea · cozido1 ½ xícara
- Cinnamon
- Cumin
- Tahine · pasta2 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper
- Yoghurt2 xícaras
- Garlic · amassado2 dentes
- Ghee1 colher de sopa
- Pine nut2 colheres de sopa
- Almond2 colheres de sopa
- Aleppo pepper½ colher de chá
- Parsley
- Folhas · picado
Modo de preparo
- Corte o pão em pedaços, coloque numa assadeira, regue com azeite e polvilhe sumac. Leve ao forno bem quente por 2 a 3 minutos, até ficar crocante e dourado.
- Misture bem o iogurte, a água, o alho, a tahine e o cominho, e leve à geladeira até usar.
- Amasse com as costas de uma colher cerca de ¼ de xícara de grão-de-bico cozido e morno com ½ xícara do líquido do cozimento. Acrescente o cominho, a canela e a tahine, depois o restante do grão-de-bico. Misture, tempere com sal e pimenta e reserve.
- Numa frigideira em fogo médio, derreta o ghee e acrescente as amêndoas e os pinhões. Quando começarem a mudar de cor, adicione a pimenta aleppo. Tire do fogo imediatamente.
- Para servir, faça uma camada de pão crocante, depois o grão-de-bico morno, o molho de iogurte, as castanhas torradas e a salsinha picada. Sirva logo para o pão não amolecer.
Resumido do vídeo de The Lebanese Plate. Assista para ver os detalhes.
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