Spinat-Paneer Masala „Fauji“

Von Ranveer Brar · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Zerstoßen Sie Ingwer, Knoblauch und 2 grüne Chilis im Mörser zu einer groben Paste. Beiseitestellen.
2. Pürieren Sie Spinat, zarte Korianderstiele, 3–4 halbierte grüne Chilis, Korianderblätter und 2 große Tomaten im Mixer zu einer glatten Paste. Beiseitestellen.
3. Erhitzen Sie 2–3 EL Öl in einer Handi. Geben Sie ½ TL Kreuzkümmelsamen, 2 Lorbeerblätter, je 2–3 schwarze und grüne Kardamomkapseln, 2–3 Nelken und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und braten Sie alles 2–3 Minuten an.
4. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie goldbraun an.
5. Geben Sie ½ TL Kurkuma, 1 TL Degi-Chilipulver und ½ EL Korianderpulver hinzu und braten Sie alles eine Minute an.
6. Fügen Sie die Spinatpaste hinzu und kochen Sie sie, bis sich das Öl vom Masala trennt.
7. Geben Sie ¼ Tasse Wasser, 1 EL Ghee und Salz nach Geschmack hinzu und bringen Sie alles kurz zum Kochen.
8. Fügen Sie 1 ⅓ Tassen Wasser hinzu, um die Konsistenz anzupassen, dann ½ TL Zucker, 1 große gewürfelte Tomate, 2 grob gehackte grüne Chilis und das frittierte Paneer. Bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten köcheln lassen.
9. In eine Servierschüssel füllen, mit frischer Sahne und einem Korianderzweig garnieren und heiß mit Roti oder Naan servieren.
10. Für das Paneer: Erhitzen Sie Öl in einer Pfanne und braten Sie die 800 g gewürfeltes Paneer auf allen Seiten goldbraun an. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ranveer Brar. Schau es dir für die Details an.

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