Paneer de espinafre masala « Fauji »

Por Ranveer Brar · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Triture o gengibre, o alho e 2 pimentas verdes em um pilão até obter uma pasta grossa. Reserve.
2. Bata no liquidificador as espinafres, os talos tenros de coentro, 3 a 4 pimentas verdes cortadas ao meio, as folhas de coentro e 2 tomates grandes até obter um creme liso. Reserve.
3. Aqueça 2 a 3 colheres de sopa de óleo em uma handi. Adicione ½ colher de chá de sementes de cominho, 2 folhas de louro, 2 a 3 cardamomos pretos e 2 a 3 verdes, 2 a 3 cravos e a pasta de gengibre e alho, e cozinhe por 2 a 3 minutos.
4. Acrescente a cebola picada e refogue até dourar.
5. Adicione ½ colher de chá de cúrcuma, 1 colher de chá de pimenta em pó degi e ½ colher de sopa de coentro em pó, e cozinhe por um minuto.
6. Junte a pasta de espinafre e cozinhe até o óleo se separar do masala.
7. Acrescente ¼ de xícara de água, 1 colher de sopa de ghee e sal a gosto, e deixe ferver rapidamente.
8. Adicione 1 ⅓ xícara de água para ajustar a consistência, depois ½ colher de chá de açúcar, 1 tomate grande em cubos, 2 pimentas verdes picadas grosseiramente e o paneer frito. Cozinhe em fogo médio por 4 a 5 minutos.
9. Transfira para um prato de servir, cubra com creme de leite fresco e um ramo de coentro, e sirva quente com roti ou naan.
10. Para o paneer: aqueça óleo em uma frigideira, frite os 800 g de paneer em cubos até dourar em todos os lados e escorra em papel absorvente.

Resumido do vídeo de Ranveer Brar. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoCebolaTomateGengibreEspinafreTamarindoPaneerCrème fraîche