Empty My Fridge
从未吃过的菠菜奶酪香料
食材
- 姜 · 去皮粗切1 ½ 英寸
- 大蒜 · 粗切, 酱2–4
- 辣椒 · 粗切2 + 3–4 + 2
- 菠菜 · 粗略1 把
- 香菜 · 粗切, 粗略2 汤匙 + ⅓ 杯
- 番茄 · 粗切成丁3
- 油 · 油, 炸用油2–3 汤匙
- 小茴香½ 茶匙
- 月桂叶2
- 黑豆蔻2–3
- 丁香2–3 瓣
- 洋葱 · 切碎2
- 薑黃 · 粉½ 茶匙
- 辣椒粉1 茶匙
- 香菜籽 · 粉½ 汤匙
- 备好的酱 · 备好的酱
- 醍醐1 汤匙
- 盐适量
- 糖½ 茶匙
- 印度奶酪 · 切丁800 克
- 新鲜奶油
步骤
- 用研钵将姜、蒜和2根青辣椒捣成粗糙的酱。放在一旁备用。
- 将菠菜、嫩香菜梗、3至4根对半切开的青辣椒、香菜叶和2个大番茄放入搅拌机打成顺滑的酱。放在一旁备用。
- 在handi锅中加入2至3汤匙油加热。依次加入½茶匙孜然籽、2片月桂叶、2至3个黑豆蔻和2至3个绿豆蔻、2至3颗丁香，以及姜蒜酱，炒2至3分钟。
- 加入切碎的洋葱，炒至金黄。
- 加入½茶匙姜黄粉、1茶匙德吉红辣椒粉和½汤匙香菜粉，翻炒一分钟。
- 加入菠菜酱，炒至油脂从香料中析出。
- 加入¼杯水、1汤匙酥油和适量盐，迅速煮沸。
- 加入1⅓杯水调整浓稠度，然后加入½茶匙糖、1个切成丁的大番茄、2根粗切的青辣椒和炸好的paneer。中火炖4至5分钟。
- 盛入上菜盘，顶部放上鲜奶油和一小枝香菜，趁热搭配roti或naan享用。
- 炸paneer：在平底锅中加热油，将800克切丁的paneer炸至各面金黄，然后捞到吸油纸上沥油。
根据 Ranveer Brar 的视频整理，细节请看视频。
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