Cookies préférés au beurre noisette et pépites de chocolat

Par Pinch of Yum · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le beurre en petits morceaux et faites-le fondre dans une grande poêle en inox à feu moyen, en faisant tourner la poêle et en raclant le fond avec une spatule résistante à la chaleur.
2. Laissez cuire jusqu'à ce que le beurre prenne une belle couleur brun doré (environ 5 minutes au total), puis retirez du feu et versez dans un bol froid, en évitant de le brûler.
3. Laissez refroidir le beurre encore 5 à 10 minutes pendant que vous mesurez et préparez le reste des ingrédients.
4. Battez le beurre noisette, le sucre blanc, la cassonade et la vanille au batteur à vitesse moyenne-élevée pendant 2 à 3 minutes.
5. Incorporez les œufs et battez 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante.
6. Ajoutez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel, et mélangez juste jusqu'à obtenir une pâte dense et brillante.
7. Laissez reposer la pâte 15 à 20 minutes, puis incorporez les pépites ou morceaux de chocolat, à la main si c'est plus facile.
8. Laissez la pâte reposer encore 20 à 30 minutes.
9. Préchauffez le four à 350°F (180°C). Déposez des boules de pâte de 3 cuillères à soupe sur une plaque et enfournez 9 minutes, jusqu'à ce que les bords soient cuits mais que le centre reste légèrement moelleux et gonflé.
10. Laissez les biscuits reposer 15 à 20 minutes sur la plaque pour que le centre s'affaisse et se raffermisse.

Résumé d'après la vidéo de Pinch of Yum. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

OeufSucre brunPépites de chocolat