Pot-au-feu Fearless Flavors

Par Matty Matheson · 240 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez le faux-filet, les os à moelle et les travers de porc dans une très grande marmite, couvrez d'eau froide et portez à ébullition à feu vif.
2. Écumez à la louche la mousse qui monte à la surface et jetez-la.
3. Baissez le feu et laissez mijoter pendant 2 heures.
4. Ajoutez le poulet, les légumes et le thym dans la marmite, couvrez et poursuivez la cuisson à feu doux pendant environ 1 heure de plus, jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Retirez la viande et les légumes du bouillon et réservez-les.
6. Filtrez le bouillon à travers une passoire fine et salez-le.
7. Tranchez la viande.
8. Disposez quelques tranches de chaque viande et légume dans un bol creux, puis versez le bouillon par-dessus.

Résumé d'après la vidéo de Matty Matheson. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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