Stufato dei sette pesci della Vigilia | Chef Jean-Pierre

Di Chef Jean-Pierre · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine in una pentola capiente a fuoco medio. Fai soffriggere lo scalogno e l'aglio finché non profumano.
2. Aggiungi il vino bianco e lascia ridurre leggermente. Unisci i pomodori a cubetti, i pomodorini e metà del basilico tritato.
3. Sala e pepa. Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco per un leggero sobbollire.
4. Quando il brodo sobbolle piano, aggiungi cernia, mahi-mahi, salmone e capesante e cuoci per 5 minuti. Aggiungi i gamberi e fai sobbollire finché non diventano opachi.
5. Incorpora la pasta cotta, mescolando bene.
6. In una pentola coperta a parte, scalda l'olio a fuoco medio. Fai rosolare lo scalogno per un paio di minuti, poi aggiungi l'aglio e cuoci finché profuma.
7. Versa il vino bianco e porta a sobbollire, poi aggiungi vongole e timo e copri.
8. Quando la maggior parte delle vongole si sarà aperta, aggiungi le cozze e tieni il coperchio il più possibile chiuso. Togli vongole e cozze man mano che si aprono, scarta quelle rimaste chiuse e tieni da parte le altre.
9. Aggiungi vongole e cozze cotte allo stufato e falle riscaldare.
10. Servi in ciotole con crostini all'aglio, un filo di olio al basilico e foglie di basilico fresco.

Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.

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