七鱼盛宴炖菜 | 主厨让-皮埃尔

作者：Chef Jean-Pierre · 45 分钟

食材

步骤

1. 大锅中用中火加热橄榄油，将青葱和大蒜炒至飘香。
2. 倒入白葡萄酒略微收汁，然后加入切碎的番茄、樱桃番茄和一半切碎的罗勒。
3. 加盐和黑胡椒调味。煮开后转小火慢煮。
4. 汤汁微微冒泡时，放入石斑鱼、鲯鳅、三文鱼和扇贝，煮5分钟。加入虾，煮至不透明。
5. 拌入煮好的意面，搅拌均匀。
6. 另取一个带盖的锅，中火加热橄榄油。炒青葱约两分钟，再加入大蒜炒至飘香。
7. 倒入白葡萄酒煮至微沸，加入蛤蜊和百里香，盖上锅盖。
8. 大部分蛤蜊开口后，加入贻贝，尽量保持盖子盖好。随时取出已开口的蛤蜊和贻贝，丢弃仍闭合的，其余放在一旁。
9. 将煮好的蛤蜊和贻贝放入炖菜中，再稍微加热。
10. 盛入碗中，配上蒜味烤面包片，每碗淋上罗勒油，再用新鲜罗勒叶点缀。

根据 Chef Jean-Pierre 的视频整理，细节请看视频。

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