Feel-Good Zucchini Muffins

Name: Feel-Good Zucchini Muffins
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Tassen Oats; 8 Date, pitted; ½ Tassen Olive oil; ¼ Tassen Maple syrup; 2 Tassen Zucchini, grated; 2 Egg; 1 TL Baking soda; ½ TL Salt; Chocolate chip

Von Pinch of Yum · 40 Min.

Zutaten

Oats2 Tassen
Date · pitted8
Olive oil½ Tassen
Maple syrup¼ Tassen
Zucchini · grated2 Tassen
Egg2
Baking soda1 TL
Salt½ TL
Chocolate chip

Zubereitung

Preheat the oven to 350°F.
Grate the zucchini on the large holes of a box grater, then squeeze it in paper towels several times to remove moisture.
Blend all ingredients in a blender until a chunky batter forms.
Pour the batter into a greased or lined muffin tin and sprinkle with chocolate chips.
Bake for 15 to 18 minutes, until the tops spring back when gently pressed.

Zusammengefasst aus dem Video von Pinch of Yum. Schau es dir für die Details an.

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