Feel-Good Zucchini Muffins

Name: Feel-Good Zucchini Muffins
Total time: 40 min
Ingredients: 2 xícaras Oats; 8 Date, pitted; ½ xícara Olive oil; ¼ xícara Maple syrup; 2 xícaras Zucchini, grated; 2 Egg; 1 colher de chá Baking soda; ½ colher de chá Salt; Chocolate chip

Por Pinch of Yum · 40 min

Ingredientes

Oats2 xícaras
Date · pitted8
Olive oil½ xícara
Maple syrup¼ xícara
Zucchini · grated2 xícaras
Egg2
Baking soda1 colher de chá
Salt½ colher de chá
Chocolate chip

Modo de preparo

Preheat the oven to 350°F.
Grate the zucchini on the large holes of a box grater, then squeeze it in paper towels several times to remove moisture.
Blend all ingredients in a blender until a chunky batter forms.
Pour the batter into a greased or lined muffin tin and sprinkle with chocolate chips.
Bake for 15 to 18 minutes, until the tops spring back when gently pressed.

Resumido do vídeo de Pinch of Yum. Assista para ver os detalhes.

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