Fesenjan (persischer Walnuss-Eintopf)

Von Unicorns in the Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Walnüsse in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern, dabei nicht zu lange mixen, damit sie kein Öl abgeben.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen mit Kurkuma, 1 TL grobem Salz und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen.
3. Das Hähnchen 5 Minuten pro Seite scharf anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl im selben Topf erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten.
5. Die Walnüsse hinzufügen und 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duften.
6. 6 Tassen Wasser hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze aufkochen. Auf mittlere Hitze reduzieren, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
7. Kürbis aus der Dose, Granatapfelmelasse, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zugedeckt weitere 1 Stunde garen.
8. Das Hähnchen zurück in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
9. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Ist es nicht sauer genug, mehr Granatapfelmelasse hinzufügen; ist es zu sauer, 1 bis 2 EL braunen Zucker hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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