Fesenjan (estofado persa de nueces)

De Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredientes

Preparación

1. Tritura las nueces en un procesador de alimentos hasta que queden en migas finas, sin pasarte para que no suelten su aceite.
2. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla a fuego medio-alto. Sazona el pollo con la cúrcuma, 1 cucharadita de sal gruesa y 1/2 cucharadita de pimienta negra.
3. Dora el pollo durante 5 minutos por cada lado, luego retíralo y resérvalo.
4. Calienta el aceite de oliva restante en la misma olla y sofríe la cebolla hasta que esté dorada.
5. Añade las nueces y rehógalas de 5 a 10 minutos, hasta que desprendan su aroma.
6. Añade 6 tazas de agua y llévalo a ebullición a fuego medio-alto. Baja a fuego medio, tapa y deja cocer a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
7. Añade la calabaza en lata, la melaza de granada, la sal y la pimienta. Tapa y cocina 1 hora más.
8. Devuelve el pollo a la olla y cuece a fuego lento 30 minutos más, hasta que esté bien cocido y la salsa haya espesado.
9. Prueba y ajusta la sal si hace falta. Si no está lo bastante ácido, añade más melaza de granada; si está demasiado ácido, añade 1 a 2 cucharadas de azúcar moreno.

Resumido del vídeo de Unicorns in the Kitchen. Míralo para los detalles.

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