Empty My Fridge
Fesenjan (stufato persiano alle noci)
Ingredienti
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Coscia di pollo · senza pelle8 pezzi
- Curcuma½ cucchiaini
- Cipolle1
- Noci1 lb
- Zucca1 lattina
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Melassa di melograno1 ½ tazze
Preparazione
- Tritare le noci nel mixer fino a ottenere una granella fine, senza esagerare per non far rilasciare il loro olio.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Condire il pollo con la curcuma, 1 cucchiaino di sale grosso e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- Rosolare il pollo per 5 minuti per lato, poi toglierlo e metterlo da parte.
- Scaldare il restante olio d'oliva nella stessa pentola e far soffriggere la cipolla fino a doratura.
- Aggiungere le noci e saltarle per 5-10 minuti, finché non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungere 6 tazze d'acqua e portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassare a fuoco medio, coprire e far sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere la zucca in lattina, la melassa di melograno, sale e pepe. Coprire e cuocere per altri 1 ora.
- Rimettere il pollo nella pentola e far sobbollire per altri 30 minuti, finché il pollo non è cotto e la salsa si è addensata.
- Assaggiare e regolare di sale se necessario. Se non è abbastanza acidula, aggiungere altra melassa di melograno; se è troppo acida, aggiungere 1-2 cucchiai di zucchero di canna.
Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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