Fesenjan（波斯核桃炖菜）

作者：Unicorns in the Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 用食品料理机将核桃打成细碎的颗粒，注意不要打得过久，以免核桃释出油脂。
2. 在锅中以中高火加热2汤匙橄榄油。用姜黄、1茶匙粗盐和1/2茶匙黑胡椒给鸡肉调味。
3. 将鸡肉每面煎5分钟，然后取出备用。
4. 在同一锅中加入剩余的橄榄油，将洋葱炒至金黄色。
5. 加入核桃碎翻炒5至10分钟，直到散发出香味。
6. 加入6杯水，用中高火煮沸，然后转中火，加盖慢炖1小时，期间不时搅拌。
7. 加入南瓜罐头、石榴糖浆、盐和胡椒，加盖再煮1小时。
8. 将鸡肉放回锅中，再慢炖30分钟，直到鸡肉完全熟透、汤汁变稠。
9. 品尝并调味：如需要可加盐。若酸味不够，加入更多石榴糖浆；若太酸，加入1至2汤匙红糖。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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