Fesenjan (persisches Walnuss-Ragout)

Von Unicorns in the Kitchen · 120 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Walnüsse in der Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern, dabei nicht zu lange mixen, damit sie kein Öl abgeben.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf bei mittelhoher Hitze erhitzen. Das Hühnchen mit Kurkuma, 1 TL Kochsalz (grob) und 1/2 TL schwarzem Pfeffer würzen.
3. Das Hühnchen 5 Minuten pro Seite anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
4. Das restliche Olivenöl im Topf erhitzen und die Zwiebel goldbraun anbraten.
5. Die Walnüsse hinzufügen und 5 bis 10 Minuten anbraten, bis sie aromatisch duften.
6. 6 Tassen Wasser hinzufügen, auf mittelhohe Hitze stellen und aufkochen lassen. Die Hitze auf mittel reduzieren, zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren.
7. Kürbis, Granatapfelmelasse, Salz und Pfeffer hinzufügen und weitere 1 Stunde zugedeckt garen.
8. Das Hühnchen zurück in den Topf geben und weitere 30 Minuten köcheln lassen, bis es durchgegart ist und die Sauce eingedickt ist.
9. Abschmecken und nachwürzen: bei Bedarf salzen; wenn es nicht sauer genug ist, mehr Granatapfelmelasse hinzufügen; wenn es zu sauer ist, 1 bis 2 EL braunen Zucker hinzufügen.

Zusammengefasst aus dem Video von Unicorns in the Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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