Empty My Fridge
Fesenjan (stufato persiano alle noci)
Ingredienti
- Olio d'oliva4 cucchiai
- Coscia di pollo · senza pelle8 pezzi
- Curcuma½ cucchiaini
- Cipolle · a cubetti1
- Noci1 lb
- Zucca1 lattina
- Sale1 ½ cucchiaini
- Pepe nero¼ cucchiaini
- Melassa di melograno1 ½ tazze
Preparazione
- Tritate le noci nel mixer fino a ottenere una consistenza granulosa, senza esagerare per non far rilasciare il loro olio.
- Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una pentola a fuoco medio-alto. Condite il pollo con la curcuma, 1 cucchiaino di sale grosso e 1/2 cucchiaino di pepe nero.
- Rosolate il pollo per 5 minuti per lato, poi toglietelo e mettetelo da parte.
- Scaldate il restante olio nella pentola e fate soffriggere la cipolla fino a doratura.
- Aggiungete le noci e fate saltare per 5-10 minuti, finché non sprigionano il loro aroma.
- Aggiungete 6 tazze d'acqua, alzate il fuoco a medio-alto e portate a ebollizione. Abbassate a fuoco medio, coprite e fate sobbollire per 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungete la zucca, la melassa di melograno, il sale e il pepe, quindi cuocete coperto per altri 60 minuti.
- Rimettete il pollo nella pentola e fate sobbollire per altri 30 minuti, finché il pollo non è cotto e la salsa non si è addensata.
- Assaggiate e regolate: aggiungete sale se necessario; se non è abbastanza acida, unite altra melassa di melograno; se è troppo acida, aggiungete 1-2 cucchiai di zucchero di canna.
Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.
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