Empty My Fridge
Fesenjan (ensopado persa de nozes)
Ingredientes
- Olive oil4 colheres de sopa
- Chicken thigh · sem pele8 pedaços
- Cúrcuma½ colher de chá
- Onion · em cubos1
- Walnut1 lb
- Pumpkin1 lata
- Salt1 ½ colher de chá
- Black pepper¼ colher de chá
- Pomegranate molasse1 ½ xícara
Modo de preparo
- Triture as nozes no processador até obter uma farofa fina, sem bater demais para que não liberem o óleo.
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio-alto. Tempere o frango com a cúrcuma, 1 colher de chá de sal grosso e 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino preta.
- Doure o frango por 5 minutos de cada lado, depois retire e reserve.
- Aqueça o azeite restante na panela e refogue a cebola até dourar.
- Acrescente as nozes e refogue de 5 a 10 minutos, até liberarem aroma.
- Adicione 6 xícaras de água, aumente para fogo médio-alto e leve para ferver. Abaixe para fogo médio, tampe e cozinhe por 1 hora, mexendo de vez em quando.
- Acrescente a abóbora, a melaço de romã, o sal e a pimenta, e cozinhe tampado por mais 1 hora.
- Coloque o frango de volta na panela e cozinhe por mais 30 minutos, até o frango estar bem cozido e o molho engrossar.
- Prove e ajuste: acrescente sal se necessário; se não estiver azedinho o bastante, adicione mais melaço de romã; se estiver azedo demais, acrescente 1 a 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.
Resumido do vídeo de Unicorns in the Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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