Fesenjan（波斯核桃炖鸡）

作者：Unicorns in the Kitchen · 120 分钟

食材

步骤

1. 用料理机将核桃打成细碎的颗粒，注意不要打过头，以免核桃释出油脂。
2. 在锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。用姜黄、1茶匙粗盐和1/2茶匙黑胡椒给鸡肉调味。
3. 将鸡肉每面煎5分钟，然后取出备用。
4. 用锅中剩余的橄榄油把洋葱炒至金黄。
5. 加入核桃翻炒5至10分钟，直到散发香味。
6. 加入6杯水，转中高火煮至沸腾，然后转中火，盖上锅盖小火炖1小时，期间偶尔搅拌。
7. 加入南瓜、石榴糖浆、盐和胡椒，盖上锅盖再煮1小时。
8. 把鸡肉放回锅中再炖30分钟，直到鸡肉完全熟透、酱汁变稠。
9. 品尝味道，需要的话加盐；如果不够酸，加入更多石榴糖浆；如果太酸，加入1至2汤匙红糖。

根据 Unicorns in the Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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