Samossas fidjiens

Par Tasty · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin, l'oignon, le gingembre et l'ail, puis faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que l'oignon devienne translucide.
2. Incorporez le cumin moulu, la coriandre, le curcuma, les flocons de piment rouge, le sel kasher, la poudre de curry et le garam masala. Faites cuire environ 1 minute. Ajoutez les pommes de terre et l'eau, couvrez, puis laissez cuire à feu moyen-doux en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres, environ 10 minutes.
3. Ajoutez les petits pois et carottes et prolongez la cuisson de 2 minutes. Retirez du feu, incorporez la coriandre fraîche hachée et laissez refroidir la farce.
4. Coupez chaque paratha en deux. Humidifiez le bord droit d'une moitié avec un peu d'eau, puis pliez-la en cône et pressez les bords pour les sceller.
5. Remplissez le cône avec 1 à 2 cuillères à soupe de farce. Humidifiez le bord ouvert, puis pressez-le pour former un triangle bien fermé. Répétez avec la pâte et la farce restantes.
6. Faites chauffer de l'huile végétale dans une casserole profonde à feu moyen jusqu'à 325°F (163°C). Faites frire 4 samossas à la fois pendant environ 8 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égouttez sur du papier absorbant.
7. Servez chaud avec de la sauce au tamarin ou du chutney à la menthe pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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