Samosa fijiani

Di Tasty · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in un ampio pentolino a fuoco medio. Aggiungete i semi di cumino, la cipolla, lo zenzero e l'aglio, e cuocete per 1-2 minuti, finché la cipolla diventa traslucida.
2. Unite il cumino macinato, la coriandolo, la curcuma, i fiocchi di peperoncino rosso, il sale kosher, il curry in polvere e il garam masala. Cuocete per circa 1 minuto. Aggiungete le patate e l'acqua, coprite e cuocete a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto, finché le patate non sono morbide, circa 10 minuti.
3. Aggiungete piselli e carote e cuocete per altri 2 minuti. Togliete dal fuoco, incorporate il coriandolo tritato e lasciate raffreddare il ripieno.
4. Tagliate a metà ogni paratha. Inumidite il bordo dritto di una metà con un po' d'acqua, poi piegatela a cono e premete i bordi per sigillarli.
5. Riempite il cono con 1-2 cucchiai di ripieno di patate. Bagnate il bordo aperto e premete per chiudere, formando un triangolo sigillato. Ripetete con la pasta e il ripieno rimasti.
6. Scaldate l'olio di semi in una casseruola profonda a fuoco medio fino a 325°F (163°C). Friggete 4 samosa alla volta per circa 8 minuti per infornata, finché sono dorati. Scolateli su carta assorbente.
7. Servite caldi con salsa al tamarindo o chutney alla menta per intingere.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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