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斐济萨莫萨饺
食材
- 特级初榨橄榄油3 汤匙
- 小茴香 · 研磨粉1 茶匙
- 洋葱 · 细细切碎⅓ 杯
- 姜 · 剁碎1 汤匙
- 大蒜 · 剁碎6 瓣
- 香菜籽 · 研磨粉½ 茶匙
- 薑黃 · 研磨粉½ 茶匙
- 辣椒片 · 压碎的碎片¼ 茶匙
- 盐1 茶匙
- 咖喱 · 粉½ 茶匙
- 热香料1 茶匙
- 土豆 · 切碎2
- 胡萝卜 · 冷冻的1 杯
- 香菜 · 切碎2 汤匙
- 现成帕拉塔饼8
- 植物油 · 用于油炸
- 罗望子 · 用于上桌
- 薄荷 · 用于上桌
步骤
- 在大炖锅中用中火加热橄榄油。加入孜然籽、洋葱、姜和大蒜，炒1至2分钟，直到洋葱变透明。
- 加入孜然粉、香菜籽粉、姜黄粉、红辣椒碎、粗盐、咖喱粉和印度综合香料（garam masala）。炒约1分钟。加入土豆和水，盖上锅盖，用中小火烹煮，期间偶尔搅拌，直到土豆变软，约10分钟。
- 加入豌豆和胡萝卜，再煮2分钟。离火，拌入切碎的香菜，让馅料放凉。
- 将每张印度饼（paratha）切成两半。在一半的直边上抹少许水使其粘合，然后折成圆锥形，按压边缘封口。
- 向圆锥中填入1至2汤匙土豆馅。在开口边缘抹水，然后按压封紧，做成封口的三角形。用剩余的面皮和馅料重复操作。
- 用中火将深锅中的植物油加热至325°F（163°C）。每批炸4个萨莫萨，每批约8分钟，炸至金黄色。捞出后放在厨房纸上沥油。
- 趁热搭配罗望子酱或薄荷酱蘸食即可。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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