Poulet adobo philippin, recette traditionnelle

Par Panlasang Pinoy · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Écrasez l'ail au mortier.
2. Mettez le poulet, la sauce soja et l'ail écrasé dans un grand saladier, mélangez bien et laissez mariner au moins 1 heure.
3. Retirez les morceaux de poulet de la marinade avec une pince. Retirez l'ail de la marinade à l'écumoire et gardez séparément l'ail et la marinade.
4. Faites chauffer une cocotte et versez 3 cuillères à soupe d'huile. Une fois chaude, faites revenir le poulet 2 minutes de chaque côté, puis mettez-le de côté.
5. Versez le reste d'huile dans la même cocotte et faites revenir l'ail réservé jusqu'à ce qu'il commence à dorer.
6. Remettez le poulet dans la cocotte, puis ajoutez le reste de la marinade, les grains de poivre et les feuilles de laurier. Versez l'eau et portez à ébullition.
7. Couvrez et laissez mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
8. Versez le vinaigre et laissez bouillir 1 minute sans remuer. Remuez ensuite et laissez mijoter à découvert pendant 15 minutes.
9. Ajoutez le sucre et le sel selon le goût, remuez, puis éteignez le feu. Servez chaud avec du riz.

Résumé d'après la vidéo de Panlasang Pinoy. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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