菲律宾叉烧包（Siopao Asado）

作者：Andy Cooks · 150 分钟

食材

步骤

1. 制作馅料：中高火加热厚底锅中的油，加入洋葱和少许盐，炒2分钟。放入蒜末再炒1分钟。
2. 调至大火，加入猪肉翻炒6至8分钟，至表面变色。
3. 加入生抽、海鲜酱、蚝油、糖、鸡汤和月桂叶，撒上黑胡椒，充分拌匀。
4. 煮至沸腾后转小火，盖上锅盖慢炖40分钟，直至猪肉变软。
5. 加入玉米淀粉水勾芡，煮2分钟至浓稠。盛入碗或托盘中，放凉备用。
6. 制作面团：将面粉、糖、酵母和泡打粉放入装有搅面钩的厨师机中。加入水和油，低速搅拌至形成粗糙的面团。
7. 调至中低速揉5分钟至面团柔软。放入薄薄涂油的碗中，盖好发酵至两倍大，约1小时。
8. 将面团分成15等份，每份揉成光滑的圆球，压扁至直径约12厘米。
9. 在每个面皮中央放一汤匙放凉的馅料，向上捏起边缘并打褶封口。
10. 将每个包子放在小方块烘焙纸上，摆入大号竹蒸笼，之间留出空隙。
11. 在煮沸的水上（用炒锅）蒸15分钟，盖上锅盖，直至包子膨胀且完全熟透。离火焖5分钟后再开盖。

根据 Andy Cooks 的视频整理，细节请看视频。

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