Filipino-Paella-Rezept

Von Seonkyoung Longest · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine Paellapfanne bei starker Hitze erhitzen, das Öl hineingeben und die Pfanne schwenken, damit der Boden bedeckt ist. Das Hühnchen mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprika würzen. Sobald das Öl glänzt, das Hühnchen 4-5 Minuten anbraten, bis es außen goldbraun und nur etwa zu 3/4 durchgegart ist. Herausnehmen und beiseitestellen.
2. In derselben Pfanne den Schweinenacken-Speck und den Chorizo hinzufügen und die Hitze auf mittel reduzieren. 5-7 Minuten garen.
3. Knoblauch, Zwiebel und Ingwer hinzufügen und bei mittel-hoher Hitze 2-3 Minuten anbraten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute anschwitzen.
4. Reis und Kurkuma hinzufügen und etwa 2 Minuten rösten, dabei umrühren, damit der Reis überall benetzt wird.
5. Das Wasser angießen und umrühren. Lorbeerblätter, Fischsauce und Hühnchen hinzufügen und vorsichtig umrühren, damit der Reis gleichmäßig gart und die Flüssigkeit aufnimmt. Aufkochen lassen, dann auf mittel reduzieren, zudecken und 10 Minuten köcheln lassen.
6. Inzwischen die Eier 5 Minuten in Wasser kochen, dann in kaltem Wasser abschrecken. Abkühlen lassen, bis man sie anfassen kann, und dann schälen.
7. Garnelen, Miesmuscheln und Venusmuscheln in den Reis drücken und die halbierten Tomaten und Erbsen darüberstreuen. Die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren, zudecken und ohne Rühren 8-10 Minuten garen.
8. Wenn der Reis locker und feucht aussieht, die Hitze 1 Minute hochdrehen, bis man das Anrösten des Reises am Boden riecht. Darauf achten, dass er nicht anbrennt. Vom Herd nehmen und 5 Minuten ruhen lassen. Mit Limettenspalten und halbierten Eiern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Seonkyoung Longest. Schau es dir für die Details an.

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