Receta de paella filipina

De Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredientes

Preparación

1. Calienta una paellera a fuego alto, añade el aceite y muévela para cubrir el fondo. Sazona el pollo con sal, pimienta y pimentón ahumado. Cuando el aceite brille, dora el pollo durante 4-5 minutos, hasta que esté dorado por fuera y cocido solo unas 3/4 partes. Retíralo y reserva.
2. En la misma paellera, añade el bacon de papada y el chorizo, y baja el fuego a medio. Cocina durante 5-7 minutos.
3. Añade el ajo, la cebolla y el jengibre y sofríe durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Añade la pasta de tomate y sofríe 1 minuto.
4. Añade el arroz y la cúrcuma y tuesta unos 2 minutos, removiendo para cubrir el arroz.
5. Vierte el agua y remueve. Añade las hojas de laurel, la salsa de pescado y el pollo, y remueve con suavidad para que el arroz se cocine de manera uniforme y absorba el líquido. Lleva a ebullición, baja a fuego medio, tapa y cuece a fuego lento durante 10 minutos.
6. Mientras tanto, hierve los huevos en agua durante 5 minutos y luego enjuágalos con agua fría. Déjalos enfriar lo suficiente para manipularlos y pélalos.
7. Incorpora las gambas, los mejillones y las almejas en el arroz, y espolvorea los tomates partidos por la mitad y los guisantes por encima. Baja el fuego a medio-bajo, tapa y cocina sin remover durante 8-10 minutos.
8. Cuando el arroz tenga un aspecto esponjoso y húmedo, sube el fuego durante 1 minuto, hasta que notes el olor del arroz tostándose en el fondo. Ten cuidado de no quemarlo. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos. Decora con gajos de lima y los huevos partidos por la mitad.

Resumido del vídeo de Seonkyoung Longest. Míralo para los detalles.

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