Receita de paella filipina

Por Seonkyoung Longest · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira de paella em fogo alto, adicione o óleo e incline para cobrir toda a base. Tempere o frango com sal, pimenta e páprica defumada. Quando o óleo estiver brilhando, doure o frango por 4-5 minutos, até ficar dourado por fora e cozido apenas cerca de 3/4. Retire e reserve.
2. Na mesma frigideira, adicione o bacon de papada e o chouriço, e reduza o fogo para médio. Cozinhe por 5-7 minutos.
3. Adicione o alho, a cebola e o gengibre e refogue por 2-3 minutos em fogo médio-alto. Adicione a pasta de tomate e refogue por 1 minuto.
4. Adicione o arroz e a cúrcuma e toste por cerca de 2 minutos, mexendo para envolver o arroz.
5. Despeje a água e misture. Adicione as folhas de louro, o molho de peixe e o frango, e mexa delicadamente para que o arroz cozinhe uniformemente e absorva o líquido. Deixe ferver, reduza para médio, tampe e cozinhe por 10 minutos.
6. Enquanto isso, cozinhe os ovos em água por 5 minutos e depois passe em água fria. Deixe esfriar o suficiente para manusear e descasque.
7. Encaixe os camarões, mexilhões e mariscos no arroz e espalhe por cima os tomates cortados ao meio e as ervilhas. Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe sem mexer por 8-10 minutos.
8. Quando o arroz estiver fofo e úmido, aumente o fogo por 1 minuto, até sentir o cheiro do arroz tostando no fundo. Cuidado para não queimar. Retire do fogo e deixe descansar por 5 minutos. Cubra com gomos de limão e os ovos cortados ao meio.

Resumido do vídeo de Seonkyoung Longest. Assista para ver os detalhes.

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