炮竹鸡

作者：Kitchen Sanctuary · 30 分钟

食材

步骤

1. 把所有腌料（油、辣椒、Sriracha辣酱、蒜、糖、两种酱油、番茄酱、麦芽醋、罗望子酱、鱼露和白胡椒粉）放入大碗中拌匀。
2. 将三分之一腌料加入鸡肉块中，盖上保鲜膜腌至少1小时（最久可过夜）。其余腌料留用。
3. 按包装说明煮好米饭。
4. 大火将油在炒锅或大平底锅中烧热。用漏勺捞出鸡肉，炒至表面微黄、基本熟透。
5. 加入切碎的洋葱，再炒2分钟使其略微变软。
6. 加入留用的腌料，翻炒至整体冒泡。
7. 加入彩椒、荷兰豆和干辣椒炒1分钟，再拌入葱段。如酱汁太稠，可加少许水。
8. 检查较大的一块鸡肉中心是否熟透，然后关火。
9. 将米饭用力压入一个涂过少许油、直径12厘米的小碗中，扣在盘子上，轻敲使其脱模。重复操作，做成四份米饭。
10. 把辣炒鸡肉摆在米饭周围，在米饭上撒七味粉和两种芝麻，最后放一块青柠角。

根据 Kitchen Sanctuary 的视频整理，细节请看视频。

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