Polpette di pollo piccanti con riso alla coriandolo, cocco e ananas

Name: Polpette di pollo piccanti con riso alla coriandolo, cocco e ananas
Total time: 45 min
Ingredients: 1 lb Pollo macinato; 1 Uovo; ½ tazze Pangrattato; 2 Cipollotto, tagliato a dadini fini, affettato; 0,58 tazze Coriandolo, tritato finemente, tagliato a dadini fini; 1 Peperoncino Jalapeno, privato dei semi e tagliato a dadini fini; ½ cucchiai Salsa piccante; 1 cucchiaio Salsa di soia; 1 ½ cucchiai Zucchero di cocco; 1 cucchiaino Cumino; ½ cucchiaini Aglio in polvere; ½ cucchiaini Paprika; ½ cucchiaini Peperoncino di Cayenna; ½ cucchiaini Sale; Pepe nero, macinato; 1 cucchiaio Olio d'oliva; 1 ½ tazze Riso; 1 lattina Latte di cocco; 1 ¾ tazze Brodo di pollo; 1 tazza Ananas, surgelato; 1 Peperone, tagliato a julienne

Di Ambitious Kitchen · 45 min

Ingredienti

Pollo macinato1 lb
Uovo1
Pangrattato½ tazze
Cipollotto · tagliato a dadini fini, affettato2
Coriandolo · tritato finemente, tagliato a dadini fini0,58 tazze
Peperoncino Jalapeno · privato dei semi e tagliato a dadini fini1
Salsa piccante½ cucchiai
Salsa di soia1 cucchiaio
Zucchero di cocco1 ½ cucchiai
Cumino1 cucchiaino
Aglio in polvere½ cucchiaini
Paprika½ cucchiaini
Peperoncino di Cayenna½ cucchiaini
Sale½ cucchiaini
Pepe nero · macinato
Olio d'oliva1 cucchiaio
Riso1 ½ tazze
Latte di cocco1 lattina
Brodo di pollo1 ¾ tazze
Ananas · surgelato1 tazza
Peperone · tagliato a julienne1

Preparazione

Preriscaldate il forno a 190°C (375°F).
In una ciotola capiente unite il pollo macinato, l'uovo, il panko, la cipolla verde, il coriandolo, il jalapeño, la salsa piccante, la salsa di soia, lo zucchero di cocco, il cumino, il granulare d'aglio, la paprika, il peperoncino di Cayenna, il sale e il pepe nero. Mescolate con le mani pulite e formate 16 polpette grandi come palline da golf.
Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola (o in un brasiere da 3,5 litri) a fuoco medio-alto. Rosolate le polpette su tutti i lati, circa 5–6 minuti in totale, a porzioni se non ci stanno comode. Trasferitele su un piatto.
Abbassate il fuoco a medio. Aggiungete nella casseruola il latte di cocco, il brodo di pollo e l'ananas. Unite il riso e il peperone rosso, mescolando finché sono ben amalgamati, poi rimettete le polpette nella casseruola.
Alzate il fuoco a medio-alto e portate a un leggero bollore.
Coprite la casseruola e infornate per circa 25 minuti, finché il riso è tenero.
Estraete dal forno e cospargete il coriandolo tritato su riso e polpette. Guarnite con la parte verde della cipolla verde affettata e servite con la salsa piccante.

Riassunto dal video di Ambitious Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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