Recette de fish and chips

Par Spice Eats · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Coupez le filet de poisson en 3 à 4 longs morceaux et épongez-les.
2. Assaisonnez le poisson avec au maximum 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre en poudre. Mélangez et laissez reposer 20 minutes.
3. Pour la pâte, mélangez d'abord les ingrédients secs dans un bol : farine, farine de maïs, levure chimique, bicarbonate, sel, sucre, poudre d'oignon et poudre d'ail.
4. Versez lentement 150 ml d'eau gazeuse froide sur le mélange sec et remuez bien pour obtenir une pâte épaisse.
5. Pour la sauce tartare, mélangez 5 à 6 cuillères à soupe de mayonnaise, 1 cuillère à café d'aneth ou de persil haché, 2 à 3 cuillères à café de cornichon à l'aneth haché, une pincée de poivre en poudre et 1/2 cuillère à café de jus de citron.
6. Faites chauffer l'huile de friture. Trempez chaque morceau de poisson dans la pâte en l'enrobant bien des deux côtés, puis déposez-le délicatement dans l'huile chaude sans surcharger la poêle.
7. Retournez les morceaux après environ une minute, puis poursuivez la cuisson 5 à 6 minutes en retournant jusqu'à obtenir une couleur dorée uniforme.
8. Retirez le poisson et répétez avec les morceaux restants. Servez chaud avec des frites et la sauce tartare.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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