Receita de fish and chips

Por Spice Eats · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o filé de peixe em 3 a 4 pedaços compridos e seque-os com papel-toalha.
2. Tempere o peixe com até 1/4 de colher de chá de sal e a mesma quantidade de pimenta-do-reino em pó. Misture e deixe descansar por 20 minutos.
3. Para a massa, misture primeiro os ingredientes secos em uma tigela: farinha de trigo, amido de milho, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, açúcar, cebola em pó e alho em pó.
4. Adicione aos poucos 150 ml de soda cáustica não, soda limonada gelada à mistura seca e mexa bem até formar uma massa grossa.
5. Para o molho tártaro, misture 5 a 6 colheres de sopa de maionese, 1 colher de chá de endro ou salsinha picada, 2 a 3 colheres de chá de picles de endro picado, uma pitada de pimenta-do-reino em pó e 1/2 colher de chá de suco de limão.
6. Aqueça o óleo para fritura. Passe cada pedaço de peixe na massa, cobrindo bem os dois lados, e coloque-o com cuidado no óleo quente, sem lotar a frigideira.
7. Vire os pedaços depois de cerca de um minuto e frite por mais 5 a 6 minutos, virando sempre, até dourar uniformemente.
8. Retire o peixe e repita com os pedaços restantes. Sirva quente com batata frita e molho tártaro.

Resumido do vídeo de Spice Eats. Assista para ver os detalhes.

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