炸鱼薯条食谱｜炸鱼薯条做法｜最正宗的炸鱼薯条

作者：Spice Eats · 60 分钟

食材

步骤

1. 把鱼片切成3到4条长块，用厨房纸吸干水分。
2. 用盐和胡椒粉给鱼调味，每样不超过1/4茶匙。拌匀后静置20分钟。
3. 做面糊时，先在碗中混合干性材料：面粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、盐、糖、洋葱粉和大蒜粉。
4. 把150毫升冰冷的苏打水慢慢加入干粉中，充分搅拌成浓稠的面糊。
5. 制作塔塔酱：将5到6汤匙蛋黄酱、1茶匙切碎的莳萝或欧芹、2到3茶匙切碎的莳萝酸黄瓜、一小撮胡椒粉和半茶匙柠檬汁混合均匀。
6. 将油加热至可油炸。把每块鱼放入面糊中，两面都裹匀，然后轻轻放入热油中，注意不要挤满锅子。
7. 约一分钟后翻面，再炸5到6分钟，期间不断翻动，直至颜色均匀金黄。
8. 捞出炸好的鱼，再炸剩下的鱼块。趁热搭配薯条和塔塔酱享用。

根据 Spice Eats 的视频整理，细节请看视频。

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