Bouchées de poisson

Par GialloZafferano · 40 min

Ingrédients

Étapes

1. Réduisez la mie de pain en miettes fines dans un robot et transférez-les dans un bol. Retirez les arêtes du cabillaud à la pince à épiler, puis mixez brièvement le poisson au robot et ajoutez-le à la chapelure.
2. Lavez et hachez finement le persil, puis ajoutez-le avec le thym, l'ail écrasé et le Parmigiano râpé. Incorporez les œufs, salez, poivrez et mélangez jusqu'à obtenir un mélange homogène.
3. Façonnez environ 30 g de préparation à la fois en boules de la taille d'une noix, vous devriez en obtenir 20 à 25. Enrobez chaque boule de farine de type 00.
4. Chauffez l'huile d'arachide à environ 170 °C (340 °F). Faites frire les boulettes 2 à 3 à la fois pendant environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Sortez-les avec une écumoire, égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud ou tiède.

Résumé d'après la vidéo de GialloZafferano. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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