Fischcurry Im Dorfstil

Von Spice Eats · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. 50 g Tamarinde in 200 ml lauwarmem Wasser 30 Minuten einweichen, dann durch ein Sieb streichen, um ein dickes Mus zu erhalten.
2. Zwiebeln und Tomaten vierteln, die grünen Chilis schneiden und alles zu einer glatten Paste pürieren.
3. Koriandersamen, Kreuzkümmel und Bockshornklee bei schwacher Hitze 2–3 Minuten trocken rösten. Auf einem Teller abkühlen lassen und dann zu Pulver mahlen.
4. Öl in einem Topf erhitzen. Senfsamen und Curryblätter hineingeben, kurz rühren, dann die Zwiebel-Tomaten-Chili-Paste dazugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten.
5. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze braten, bis die Paste gar ist und kein roher Geruch mehr da ist.
6. Kurkuma, Chilipulver und 2 TL Salz hinzufügen. 3–4 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze braten, bis das Masala gar ist.
7. Tamarindenmus und 450 ml Wasser hinzufügen, umrühren, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße gar ist und sich Öl absetzt.
8. Die Fischstücke nebeneinander hineingleiten lassen, vorsichtig in die Soße rühren, abdecken und 10 Minuten bei schwacher Hitze garen.
9. Deckel abnehmen, das geröstete Gewürzpulver hinzufügen und die Pfanne vorsichtig schwenken. 1/4 TL Salz unterrühren, abdecken und weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze garen.
10. Servieren, oder vor dem Essen einige Stunden ruhen lassen, dann schmeckt es am besten.

Zusammengefasst aus dem Video von Spice Eats. Schau es dir für die Details an.

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