Curry De Pescado Estilo Pueblo

De Spice Eats · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Remoja 50 g de tamarindo en 200 ml de agua tibia durante 30 minutos y cuélalo para obtener una pulpa espesa.
2. Trocea en cuartos las cebollas y los tomates, corta los chiles verdes y tritúralo todo hasta obtener una pasta lisa.
3. Tuesta en seco las semillas de cilantro, comino y fenogreco a fuego lento durante 2-3 minutos. Deja enfriar en un plato y muele hasta obtener un polvo.
4. Calienta el aceite en una olla. Añade las semillas de mostaza y las hojas de curri, remueve y luego incorpora la pasta de cebolla, tomate y chile. Fríe a fuego medio durante 5 minutos.
5. Añade la pasta de jengibre y ajo y fríe a fuego medio otros 5 minutos, hasta que la pasta esté cocida y ya no huela a crudo.
6. Añade la cúrcuma, el chile en polvo y 2 cucharaditas de sal. Fríe a fuego medio-bajo durante 3-4 minutos, hasta que el masala esté hecho.
7. Agrega la pulpa de tamarindo y 450 ml de agua. Remueve, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos, hasta que la salsa esté cocida y el aceite se separe.
8. Coloca los trozos de pescado uno al lado del otro, remuévelos con suavidad en la salsa, tapa y cocina a fuego bajo durante 10 minutos.
9. Quita la tapa, añade el polvo de masala tostado y agita suavemente la sartén para mezclar. Añade 1/4 de cucharadita de sal, mezcla con cuidado, tapa y cocina a fuego bajo 5 minutos más.
10. Sirve, o deja reposar unas horas antes de comer para que sepa mejor.

Resumido del vídeo de Spice Eats. Míralo para los detalles.

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