Curry De Poisson À La Mode Du Village

Par Spice Eats · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper 50 g de tamarin dans 200 ml d'eau tiède pendant 30 minutes, puis filtrez pour obtenir une pulpe épaisse.
2. Coupez les oignons et les tomates en quartiers, hachez les piments verts et mixez le tout en une pâte lisse.
3. Faites griller à sec les graines de coriandre, de cumin et de fenugrec à feu doux pendant 2 à 3 minutes. Laissez refroidir dans une assiette, puis broyez en poudre.
4. Chauffez l'huile dans une casserole. Ajoutez les graines de moutarde et les feuilles de curry, remuez, puis ajoutez la pâte oignon-tomate-piment et faites revenir à feu moyen pendant 5 minutes.
5. Ajoutez la pâte gingembre-ail et faites revenir à feu moyen 5 minutes de plus, jusqu'à ce que la pâte soit cuite et que l'odeur crue ait disparu.
6. Ajoutez le curcuma, la poudre de piment rouge et 2 c. à café de sel. Faites revenir à feu moyen-doux pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce que le masala soit cuit.
7. Ajoutez la pulpe de tamarin et 450 ml d'eau. Mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu'à ce que la sauce soit cuite et que l'huile se sépare.
8. Glissez les morceaux de poisson côte à côte, remuez-les doucement dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.
9. Retirez le couvercle, ajoutez la poudre de masala grillée et secouez doucement la casserole pour mélanger. Ajoutez 1/4 de c. à café de sel, mélangez délicatement, puis couvrez et laissez cuire à feu doux 5 minutes de plus.
10. Servez, ou laissez reposer quelques heures avant de déguster pour un goût optimal.

Résumé d'après la vidéo de Spice Eats. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilOignonTomateTamarinPoisson