Curry Di Pesce in Stile Del Villaggio

Di Spice Eats · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate 50 g di tamarindo in 200 ml di acqua tiepida per 30 minuti, poi filtrate per ottenere una polpa densa.
2. Tagliate cipolle e pomodori in quarti, tagliate i peperoncini verdi e frullate il tutto fino a ottenere una pasta liscia.
3. Tostate a secco i semi di coriandolo, cumino e fieno greco a fuoco basso per 2-3 minuti. Lasciate raffreddare su un piatto, poi macinate in polvere.
4. Scaldate l'olio in una pentola. Aggiungete i semi di senape e le foglie di curry, mescolate, quindi unite la pasta di cipolla, pomodoro e peperoncino e fate soffriggere a fuoco medio per 5 minuti.
5. Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e fate soffriggere a fuoco medio per altri 5 minuti, finché la pasta non è cotta e non sente più di crudo.
6. Aggiungete la curcuma, il peperoncino in polvere e 2 cucchiaini di sale. Fate soffriggere a fuoco medio-basso per 3-4 minuti, finché il masala non è cotto.
7. Aggiungete la polpa di tamarindo e 450 ml di acqua. Mescolate, coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti, finché il sugo non è cotto e l'olio non viene a galla.
8. Inserite i pezzi di pesce affiancati, mescolateli delicatamente nel sugo, coprite e cuocete a fuoco basso per 10 minuti.
9. Togliete il coperchio, aggiungete la polvere di masala tostata e scuotete delicatamente la padella per amalgamare. Aggiungete 1/4 di cucchiaino di sale, mescolate con delicatezza, quindi coprite e cuocete a fuoco basso per altri 5 minuti.
10. Servite, oppure lasciate riposare per qualche ora prima di gustare il curry per un sapore migliore.

Riassunto dal video di Spice Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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