Pesce in cartoccio

Di RecipeTin Eats · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 190 °C / 375 °F (170 °C in modalità ventilata).
2. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungete le patate e cuocete per 4 minuti, mescolando spesso, finché non prendono un po' di colore senza scurirsi troppo.
3. Aggiungete zucchine, peperone rosso, cipolla rossa, aglio e metà del sale e del pepe. Saltate il tutto per circa 1 minuto, poi mettete da parte.
4. Stendete due fogli di alluminio (50 cm / 20" x 30 cm / 12") e sovrapponete a ciascuno un foglio di carta da forno (40 cm / 16" x 30 cm / 12"). Dividete le verdure tra i due, al centro.
5. Asciugate i filetti di pesce rosso, condite entrambi i lati con il sale e il pepe rimanenti e adagiateli sulle verdure.
6. Ponete 3 rametti di aneto su ogni pesce. Irrorate con l'olio d'oliva rimasto e versate 1 cucchiaio di vino bianco su ciascuno.
7. Unite i lati corti di alluminio e carta, piegate due volte per sigillare. Premete lungo la piega. A ogni estremità piegate gli angoli verso l'interno formando un triangolo, poi ripiegate il triangolo altre due volte per chiudere. Sigillate l'altro cartoccio allo stesso modo.
8. Disponete i cartocci su una teglia e infornate per 18 minuti. Lasciate riposare 3 minuti prima di aprirli. Il cuore del pesce deve raggiungere almeno 55 °C / 130 °F.

Riassunto dal video di RecipeTin Eats. Guardalo per tutti i dettagli.

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