Filetes de pescado en salsa cremosa de ajo

De Spain on a Fork · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
2. Seque bien los filetes de bacalao, sazone ambos lados con sal y pimienta y rebócelos con harina por todas partes.
3. Fría los filetes de 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos, y escúrralos sobre papel de cocina.
4. En la misma sartén y al mismo fuego, añada la chalota y el ajo y remueva constantemente. Después de 2 o 3 minutos, incorpore 1 cucharada (9 g) de harina y siga removiendo durante 2 minutos.
5. Añada el vino blanco y el tomillo, remueva y cueza a fuego lento hasta que se evapore el alcohol, unos 3 minutos.
6. Añada la leche y el caldo y remueva durante 3 o 4 minutos hasta que la salsa quede ligeramente cremosa. Incorpore el perejil y sazone con sal y pimienta.
7. Devuelva el pescado a la sartén, gire cada filete para cubrirlo con la salsa y, después, baje el fuego a medio-bajo y cueza a fuego lento de 1 a 2 minutos.
8. Pase el pescado a una fuente de servir, vierta la salsa por encima y decore con gajos de limón y perejil.

Resumido del vídeo de Spain on a Fork. Míralo para los detalles.

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