Empty My Fridge
Filés de peixe no molho cremoso de alho
Ingredientes
- Extra virgin olive oil¼ xícara
- Cod2
- Flour9 colheres de sopa
- Shallot1
- Garlic3 dentes
- White wine¼ xícara
- Thyme · seco½ colher de chá
- Milk½ xícara
- Vegetable broth½ xícara
- Parsley · picado2 colheres de sopa
- Salt
- Black pepper
- Lemon
Modo de preparo
- Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio.
- Seque bem os filés de bacalhau, tempere os dois lados com sal e pimenta e passe-os inteiros na farinha.
- Frite os filés por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem e cozinharem por completo, depois escorra-os em papel-toalha.
- Na mesma frigideira, no mesmo fogo, adicione o echalote e o alho e mexa constantemente. Após 2 a 3 minutos, misture 1 colher de sopa (9 g) de farinha e continue mexendo por 2 minutos.
- Adicione o vinho branco e o tomilho, mexa e deixe ferver em fogo baixo até o álcool evaporar, cerca de 3 minutos.
- Adicione o leite e o caldo e mexa por 3 a 4 minutos até o molho ficar levemente cremoso. Misture a salsinha e tempere com sal e pimenta.
- Devolva o peixe à frigideira, vire cada filé para cobri-lo com o molho e, em seguida, reduza para fogo médio-baixo e cozinhe por 1 a 2 minutos.
- Transfira o peixe para um prato de servir, despeje o molho por cima e decore com gomos de limão e salsinha.
Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.
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