Sandwich au poisson pané pour

Par Andy Cooks

Ingrédients

Étapes

1. Grillez le pain selon votre goût, ou non si le pain est frais et moelleux.
2. Étalez la sauce tartare sur un côté de chaque tranche.
3. Disposez les bâtonnets de poisson, la laitue iceberg émincée et les oignons rouges marinés sur deux tranches.
4. Étalez davantage de sauce tartare sur les deux autres tranches et posez-les dessus pour refermer les sandwichs.
5. Pour la sauce tartare : dans un bol, mélangez la mayonnaise, les cornichons en dés, les câpres, les échalotes finement hachées, l'aneth émincé et le zeste de citron. Mélangez bien et réservez.
6. Pour les oignons marinés : portez doucement à frémissement l'eau, le vinaigre de cidre, le vinaigre de vin rouge, le sel, les baies roses et le sucre. Placez les oignons rouges émincés dans un bocal en verre propre et versez le liquide chaud dessus. Laissez refroidir ; ils sont meilleurs préparés la veille. Une fois à température ambiante, conservez au réfrigérateur ; ils se gardent plusieurs sema
7. Pour les bâtonnets de poisson : salez les filets. Farinez, trempez dans l'œuf battu, puis enrobez de chapelure panko. Posez-les sur une assiette avec un peu de panko dessous pour éviter qu'ils n'accrochent.
8. Faites chauffer environ 0,5 cm d'huile dans une poêle. Faites frire les bâtonnets 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
9. Retirez les bâtonnets de la poêle et salez-les légèrement.

Résumé d'après la vidéo de Andy Cooks. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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