Panino con bastoncini di pesce per

Di Andy Cooks

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate il pane a piacere, oppure saltate questo passaggio se il pane è fresco e morbido.
2. Spalmate la salsa tartara su un lato di ogni fetta.
3. Disponete i bastoncini di pesce, la lattuga iceberg sminuzzata e le cipolle rosse sottaceto su due fette.
4. Spalmate altra salsa tartara sulle due fette rimaste e appoggiatele sopra per chiudere i panini.
5. Per la salsa tartara: in una ciotola unite la maionese, i cetriolini a dadini, i capperi piccoli, gli scalogni tritati finemente, l'aneto tritato e la scorza di limone. Mescolate bene e mettete da parte.
6. Per le cipolle sottaceto: portate quasi a ebollizione leggera acqua, aceto di sidro di mele, aceto di vino rosso, sale, pepe rosa e zucchero. Mettete le cipolle rosse affettate in un barattolo di vetro pulito e versate sopra il liquido caldo. Lasciate raffreddare; sono migliori se preparate il giorno prima. A temperatura ambiente, conservate in frigorifero: si mantengono per settimane.
7. Per i bastoncini di pesce: salate le strisce di pesce. Infarinatele, passatele nell'uovo sbattuto, poi impanate con panko. Appoggiatele su un piatto con un po' di panko sotto per evitare che si attacchino.
8. Scaldate circa 0,5 cm di olio in una padella. Friggete i bastoncini 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorati.
9. Scolateli dalla padella e salateli ancora un po'.

Riassunto dal video di Andy Cooks. Guardalo per tutti i dettagli.

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