Sanduíche de peixe empanado para

Por Andy Cooks

Ingredientes

Modo de preparo

1. Torre o pão do jeito que preferir, ou pule essa etapa se o pão estiver fresco e macio.
2. Espalhe molho tártaro em um lado de cada fatia.
3. Monte com os palitos de peixe, a alface iceberg picada e as cebolas roxas em conserva em duas fatias.
4. Espalhe mais molho tártaro nas outras duas fatias e coloque-as por cima para fechar os sanduíches.
5. Para o molho tártaro: misture bem em uma tigela a maionese, os pepininhos picados em cubos, as alcaparras pequenas, os échalotes bem picados, o endro fatiado fino e a raspa de limão. Reserve.
6. Para a cebola em conserva: leve ao fogo baixo a água, o vinagre de maçã, o vinagre de vinho tinto, o sal, a pimenta-rosa e o açúcar até começar a ferver levemente. Coloque a cebola roxa fatiada em um pote de vidro limpo e despeje o líquido quente por cima. Deixe esfriar; fica melhor se for feita no dia anterior. Depois de em temperatura ambiente, guarde na geladeira; dura semanas.
7. Para os palitos de peixe: tempere as tiras de peixe com sal. Passe na farinha, depois no ovo batido e por último na farinha panko. Deixe em um prato com um pouco de panko por baixo para não grudar.
8. Aqueça cerca de 0,5 cm de óleo em uma frigideira. Frite os palitos por 3 a 4 minutos de cada lado, até dourarem.
9. Retire da frigideira e tempere com um pouco mais de sal.

Resumido do vídeo de Andy Cooks. Assista para ver os detalhes.

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