Poisson frit en feuille de bananier | Recette de poisson frit à la mode du Sud de l'Inde | Masala Trails

Par Get Curried · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffer de l'huile de coco dans une poêle et ajouter les graines de moutarde. Quand elles commencent à crépiter, ajouter l'ail, le gingembre, les piments verts, les feuilles de curry, l'oignon et le sel.
2. Quand les oignons sont dorés, ajouter la tomate hachée.
3. Ajouter le piment rouge en poudre, le curcuma, la poudre de coriandre, un peu d'eau et le vinaigre blanc.
4. Éteindre le feu et mettre le masala de côté.
5. Chauffer les feuilles de bananier, étaler le masala cuit dessus, poser le poisson, ajouter encore du masala par-dessus, puis replier la feuille en paquet.
6. Attacher le paquet avec une ficelle épaisse.
7. Faire chauffer un peu d'huile de coco dans une poêle et y déposer les paquets en feuilles de bananier.
8. Placer des braises chaudes sur la flamme du gaz, puis les mettre dans la poêle.
9. Couvrir la poêle et cuire 5 à 8 minutes en gardant les braises dans la poêle.
10. Retourner les paquets en cours de cuisson et couvrir à nouveau.

Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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