Rezept für Fischkebabs

Von Hari Ghotra · 40 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Fisch in Stücke schneiden und mit Salz und Zitronensaft bestreuen.
2. Den marinierten Fisch mit dem grob zerdrückten Knoblauch und der ausgepressten Zitrone in den Dampfgarer geben.
3. Wasser in den Dampfgarer füllen und den Fisch etwa 5–7 Minuten dämpfen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
4. Den Großteil des gedämpften Fischs mit dem Knoblauch in der Küchenmaschine glatt pürieren; etwas Fisch in größeren Stücken lassen, damit die Masse Biss hat.
5. Den gesamten Fisch in eine große Schüssel geben.
6. Das Kichererbsenmehl in einer trockenen Pfanne bei milder Hitze unter ständigem Rühren rösten, bis es einen Ton dunkler ist und leicht süßlich duftet (etwa 5 Minuten). Vom Herd nehmen.
7. Ingwer, Chilis, Salz, Koriander, Pfeffer, Kurkuma und das geröstete Mehl in den Fisch geben und gründlich vermengen. Abdecken und 15–20 Minuten kalt stellen.
8. Die Hände anfeuchten und die Masse zu 5 cm großen Laibchen formen.
9. Das Senföl in einer beschichteten Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Vor dem Braten sanft wieder erhitzen.
10. Die Laibchen bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten pro Seite braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.

Zusammengefasst aus dem Video von Hari Ghotra. Schau es dir für die Details an.

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