Receta de pinchitos de pescado

De Hari Ghotra · 40 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el pescado en trozos y espolvoréalo con sal y el zumo de limón.
2. Pon el pescado marinado en una vaporera con el ajo machacado a grandes rasgos y el limón exprimido.
3. Añade agua a la vaporera y cuece el pescado al vapor unos 5-7 minutos. Retíralo del fuego y deja que se enfríe.
4. Tritura la mayor parte del pescado cocido y el ajo en el procesador hasta que quede liso, dejando algo de pescado en trozos grandes para dar textura.
5. Pasa todo el pescado a un bol grande.
6. Tuesta la harina de garbanzo en una sartén seca a fuego suave, removiendo sin parar, hasta que esté un poco más oscura y huela ligeramente dulce (unos 5 minutos). Retírala del fuego.
7. Añade el jengibre, los chiles, la sal, el cilantro, la pimienta, la cúrcuma y la harina tostada al pescado y mezcla bien. Tapa y refrigera 15-20 minutos.
8. Mójate las manos y da forma a la mezcla en hamburguesitas de 5 cm.
9. Calienta el aceite de mostaza en una sartén antiadherente hasta que humee, luego retíralo del fuego y deja que se enfríe. Caliéntalo suavemente de nuevo antes de freír.
10. Fríe las hamburguesitas a fuego medio 1-2 minutos por cada lado, hasta que estén crujientes y doradas por ambos lados.

Resumido del vídeo de Hari Ghotra. Míralo para los detalles.

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