Ricetta degli spiedini di pesce

Di Hari Ghotra · 40 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate il pesce a pezzi e cospargetelo con sale e succo di limone.
2. Disponete il pesce marinato in un cestello per la cottura a vapore con l'aglio schiacciato grossolanamente e il limone spremuto.
3. Versate acqua nella vaporiera, poi cuocete il pesce a vapore per circa 5-7 minuti. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare.
4. Frullate la maggior parte del pesce cotto e l'aglio nel mixer fino a ottenere un composto liscio, lasciando un po' di pesce a pezzi più grandi per la consistenza.
5. Mettete tutto il pesce in una ciotola capiente.
6. Tostate la farina di ceci in una padella asciutta a fuoco dolce, mescolando in continuazione, finché non diventa un po' più scura e profuma leggermente di dolce (circa 5 minuti). Togliete dal fuoco.
7. Aggiungete allo zenzero, ai peperoncini, al sale, al coriandolo, al pepe, alla curcuma e alla farina tostata nel pesce e mescolate bene. Coprite e mettete in frigo per 15-20 minuti.
8. Bagnatevi le mani e formate con il composto delle polpette di 5 cm.
9. Scaldate l'olio di senape in una padella antiaderente fino al punto di fumo, poi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Riscaldatelo dolcemente prima di friggere.
10. Friggete le polpette a fuoco medio per 1-2 minuti per lato, finché non sono croccanti e dorate su entrambi i lati.

Riassunto dal video di Hari Ghotra. Guardalo per tutti i dettagli.

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