Receita de kebab de peixe

Por Hari Ghotra · 40 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o peixe em pedaços e polvilhe com sal e suco de limão.
2. Coloque o peixe temperado no vaporizador com o alho levemente amassado e o limão espremido.
3. Adicione água ao vaporizador e cozinhe o peixe no vapor por cerca de 5 a 7 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar.
4. Bata a maior parte do peixe cozido e o alho no processador até ficar liso, deixando um pouco do peixe em pedaços maiores para dar textura.
5. Coloque todo o peixe em uma tigela grande.
6. Torre a farinha de grão-de-bico em uma frigideira seca em fogo baixo, mexendo sem parar, até ficar um tom mais escura e com cheiro levemente adocicado (cerca de 5 minutos). Retire do fogo.
7. Adicione o gengibre, as pimentas, o sal, o coentro, a pimenta-do-reino, o açafrão-da-terra e a farinha torrada ao peixe e misture bem. Cubra e leve à geladeira por 15 a 20 minutos.
8. Molhe as mãos e modele a mistura em almôndegas de 5 cm.
9. Aqueça o óleo de mostarda em uma frigideira antiaderente até o ponto de fumaça, depois retire do fogo e deixe esfriar. Reaqueça suavemente antes de fritar.
10. Frite as almôndegas em fogo médio por 1 a 2 minutos de cada lado, até ficarem crocantes e douradas dos dois lados.

Resumido do vídeo de Hari Ghotra. Assista para ver os detalhes.

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