鱼肉烤串食谱

作者：Hari Ghotra · 40 分钟

食材

步骤

1. 将鱼切成块，撒上盐和柠檬汁。
2. 把腌好的鱼放入蒸锅中，加入粗压的蒜和榨过的柠檬。
3. 在蒸锅中加水，蒸鱼约5-7分钟。离火放凉。
4. 把大部分蒸好的鱼和蒜放入食物料理机中打至顺滑，留一些较大的鱼块以保留口感。
5. 把所有鱼倒入大碗中。
6. 小火干锅炒香鹰嘴豆粉，不停翻动，直到颜色略深并闻到淡淡的甜香（约5分钟）。离火。
7. 把姜、辣椒、盐、香菜、黑胡椒、姜黄粉和炒过的鹰嘴豆粉加入鱼中，充分拌匀。盖好，冷藏15-20分钟。
8. 湿手将混合物捏成直径5厘米的鱼饼。
9. 在不粘锅中把芥末油加热至冒烟，然后离火放凉。再小火慢慢加热后再煎。
10. 中火将鱼饼每面煎1-2分钟，直到两面酥脆金黄。

根据 Hari Ghotra 的视频整理，细节请看视频。

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